رفع کمبود ویتامین Dدر بیماران دیابتی به سادگی خوردن تخم مرغ

10 فوریه 2016- بر اساس نتایج تحقیقات دانشمندان دانشگاه ایالتی Iowa، یک تغییر ساده در رژیم غذایی می تواند به افزایش سطح ویتامین Dدر میلیونها فرد مبتلا به بیماری دیابت نوع 2 کمک کند. نتایج این تحقیق درمجله ی Agricultural and Food Chemistryمنتشر شد.

 ویتامین Dبرای سلامت استخوانها و محافظت از فرد در برابرسرطان و سایر بیماریها بسیارمهم است، اما افراد دیابتی در حفظ این ویتامین و سایر مواد مغذی به دلیل عملکرد ضعیف کلیه هایشان دچار مشکل می شوند.

محققان موشهای صحرایی دیابتی را با رژیم غذایی مبتنی برتخم مرغ هایی که غلظت ویتامین Dدرآنها تقویت شده بود، تغذیه کردند. نتایج این تحقیق نشاندهنده ی بهبود قند خون و جلوگیری از افزایش وزن موشها بود.

محققان دانشگاه آیوا به بررسی 25 هیدروکسی ویتامینD-3که در خون موجود است و نشاندهنده ی وضعیت ویتامین  Dدر بدن است، پرداختند.

 به گفته ی دکتر Rowlingاستادیار علوم غذایی و تغذیه ی انسانی دردانشگاه  آیوا: تخم مرغ غنی ترین  منبع 25- هیدروکسی ویتامینD-3در رژیم غذایی است ویتامین Dموجود در تخم مرغ برای ورود به خون نیاز به هیچ تغییری ندارد، به همین دلیل آنها به آزمایش رژیم غذایی مبتنی برتخم مرغ به جای سایر  انواع مواد غذایی حاوی ویتامین D  یا ساپلیمنت های ویتامین Dپرداختند.

 اگر از ساپلیمنت و یا غذاهای دیگر غنی شده با ویتامین  Dاستفاده کنید، ویتامین Dحاصل برای ورود  به خون باید در بدن تغییر کند و به فرم  25- هیدروکسی  ویتامین D-3درآید.

نتایج بدست آمده ازاین تحقیق بسیار قابل توجه می باشد: قندخون موشهای دیابتی تحت تغذیه با رژیم مبتنی بر تخم مرغ 50 درصد در مقایسه با موشهای دیابتی تغذیه شده با رژیم استاندارد، کاهش می یابد. غلظت 25 هیدروکسی ویتامین D-3درموشهایی که با رژیم مبتنی بر تخم مرغ تغذیه شده بودند 148 درصد افزایش یافت وغلظت تری گلسیرید پلاسما- عامل خطر بیماریهای قلبی عروقی -52درصد کاهش یافته بود.

 دانشمندان همچنان درحال بررسی علت جذب بهتر ویتامین Dاز تخم مرغ نسبت به مکمل های ویتامین Dهستند، آنها می گویند افزایش جذب ویتامین Dاز تخم مرغ ممکن است به اجزای دیگر موجود درتخم مرغ مربوط باشد.

 زرده را حذف نکنید

 تخم مرغ نه تنها منبع خوبی از ویتامین Dو سایر مواد مغذی است بلکه بسیار ارزان و قابل دسترس است، محققان معتقدند برای کسب منافع تخم مرغ باید آنرا بطور کامل مصرف کرد.

 Samantha jonesیکی از محققان این پژوهش می گوید: اگر فقط ازسفیده ی تخم مرغ استفاده کنید، ویتامین Dرا دریافت نخواهید کرد زیرا ویتامین Dتنها در زرده ی تخم مرغ وجود دارد. سفید ه ی تخم مرغ تنها حاوی  پروتئین  است اما تمام نوترینت ها در زرده ی تخم مرغ قرار دارند.

 قدم بعدی در این پژوهش تعیین حداقل مقدار مصرف زرده ی تخم مرغ برای دریافت کامل فواید مرتبط با آن است. دراین مطالعه  پروتئینهای رژیم غذایی موشهای صحرایی حذف و به جای آن 17 تا 18 عدد تخم مرغ در روز به آنها داده شد. دانشمندان بر اساس نتایج و شدت دیابت درموشها ، انتظار دارند، دوز بسیار  پایین تری از تخم مرغ برای انسان ها موثر باشد.

آنها همچنین درحال بررسی افزودن سایر مواد غذایی برای تقویت حفظ ویتامین Dدر بدن و کاهش علایم  دیابت هستند، برای مثال افزودن فیبر به رژیم غذایی.

دکتر Schalinskeمی گوید: اگر این رژیم را با موادی همراه  کنیم که از کلیه ها مراقبت کرده و مانع  از دست دادن ویتامینDشود، احتمالاً به مقادیر بسیار کمتری تخم مرغ نیاز خواهیم داشت، ما می خواهیم  از چگونگی بهبود جذب ویتامین D  با مصرف تخم مرغ مطلع شویم و از تأثیر تعادل در مقدار ویتامین D  برسلامت استخوانها و یا کلیه ها آگاه شویم.

منابع:

www.medicalnewstoday.com/releases/306343.php

Journal of Agricultural and Food Chemistry. DOI.10.1021/acs.jafc.5b04347. Published online December 17, 2015.